À LA CARTE NGHĨA LÀ GÌ

     

À la carte là thuật ngữ dùng làm chỉ loại hình tiệc phổ cập tại đơn vị hàng. Nhân viên quán ăn phải nắm vững quy trình giao hàng à la carte để đem về cho khách trải nghiệm tốt nhất, nhất là những nhân viên cấp dưới mới chưa hiểu hết về quy trình thiết lập và giao hàng à la carte.. Thuộc Hướng Nghiệp Á Âu khám phá thuật ngữ à la carte là gì qua nội dung bài viết này nhé!




Bạn đang xem: à la carte nghĩa là gì

À la carte là gì?

À la carte (còn tuyệt được viết là alacarte) là thuật ngữ trong giờ Pháp, có nghĩa là đáp ứng theo yêu thương cầu. Đây là hình thức mà quý khách hàng gọi món nạp năng lượng lẻ theo thực đối kháng có sẵn tại nhà hàng. Tùy thuộc vào sở ham mê của mình, khách hàng hàng có thể gọi bất kỳ món ăn nào tất cả trong thực đơn, ví dụ như order 3 – 4 món ăn cho 2 fan hoặc 2 món ăn cho 4 bạn đều được.

*
Thực đối kháng à la carte (Ảnh: Internet)

Thực đối chọi à la carte được sử dụng thông dụng ở các nhà hàng Âu. Mặc dù nhiên, hiện giờ các nhà hàng món Á cũng vận dụng kiểu thực đơn này với cùng 1 sự khác biệt bé dại chính là định lượng món nạp năng lượng Âu dành cho một người, còn đối với thực 1-1 món Á thì mỗi phần dành riêng thường dành cho 2 – 4 người.


TÌM HIỂU NGAY
Khóa học Nghiệp Vụ cai quản Nhà mặt hàng Khách Sạn
TÌM HIỂU NGAY
Khóa học Nghiệp Vụ cai quản Nhà Hàng


Xem thêm: Thế Giới 2D Là Gì Trên Facebook, Otaku Nghĩ Gì Về Những Cô Gái Ảo

TÌM HIỂU NGAY
Khóa học tập Tiếng Anh quán ăn Khách Sạn
TÌM HIỂU NGAY
Khóa Học nhiệm vụ Lễ Tân siêng Nghiệp


Xem thêm: 9 Lợi Ích Của Rau Súp Lơ Xanh Có Tác Dụng Gì, 8 Lợi Ích Sức Khỏe Bất Ngờ Của Súp Lơ Xanh

TÌM HIỂU NGAY

Các bước set up à la carte

Set up à la carte đẳng cấp Âu

Đặt đĩa định vị cách mép bàn 2cm, khăn ănBình hoa đặt chính giữa bàn, bộ muối tiêu đặt phía trước bình hoa, mặt trái khách chính, hướng biểu tượng logo ra ngoàiDao nĩa cách mặt bàn 2cmĐĩa bánh mì mặt trái nĩa, cách nĩa và mặt bàn 2cmDao bánh mì đặt mặt phải trên đĩa bánh mì, cách 1/3 so với mép đĩaLy vang đỏ phía trên và cách đầu dao chính 2cmLy vang trắng đặt xéo 45 độ mặt phải, phía bên trên và cách ly vang đỏ 1cmLy nước đặt phía dưới, cách ly vang đỏ và vang trắng 1cm

*

Set up à la carte loại Á

Đặt đĩa định vị cách mặt bàn 2cm, đĩa nạp năng lượng chính và khăn ănBình hoa đặt chính giữa bànBình nước chấm để chính giữa, cách mép bàn 4cm mặt tay phải khách chính, tay cầm luân chuyển ra ngoài tại vị trí hướng 3 giờ của khách chínhGác đũa cách đĩa định vị 2cm mặt tay phải, đũa cách mép bàn 2cm, gác đũa và đầu đũa cách 4cmĐặt chén ăn uống có muỗng sứ phía trên, ngay lập tức giữa đĩa định vị cách 2cmChén chấm bên phải chén ăn, cách 1cmLy vang đỏ phía trên, cách đầu dao chính 2cmLy vang trắng đặt xéo 45 độ bên phải, phía trên và cách ly vang đỏ 1cmLy nước đặt phía dưới và cách ly vang đỏ, vang trắng 1cm

Quy trình ship hàng à la carte trong đơn vị hàng

Nhân viên giao hàng cần phải nắm quy trình ship hàng cho thực đối kháng alacarte theo quá trình như sau:

Chuẩn bị bàn trước khi phục vụ

Tiến hành vệ sinh: lau, chùi, có tác dụng sạch sàn, kính với vật dụng liên quan trước lúc phục vụ.Kiểm tra các thiết bị còn chuyển động tốt trong vượt trình giao hàng khách, tránh triệu chứng hư hỏng tuyệt trục trặc.Kiểm tra dụng cụ siêu thị nhà hàng như chén, ly, đĩa, muỗng được dọn dẹp và sắp xếp sạch sẽ, đủ số lượng cần thiếtSet up bàn ăn theo như đúng tiêu chuẩn nhà hàngHỗ trợ các phần tử khác xong xuôi nhiệm vụ

Đón khách và phục vụ

Chủ động đón nhận khách bởi thái độ vui vẻ, nhiệt tìnhHỏi con số khách, khách bao gồm book bàn trước khôngDẫn khách hàng vào chỗ ngồi và chủ động kéo ghế mời khách ngồiRót nước mời khách hàng rồi tiến hành giới thiệu thực đơn cho kháchGợi ý món nạp năng lượng và thức uống đặc biệt tại đơn vị hàng, hỗ trợ tư vấn món nạp năng lượng cho khách hàng khi gồm yêu cầuTiếp dìm thực đơn, nhắc lại đúng mực món ăn mà khách sẽ đặt cùng chuyển đến các thành phần liên quanMang vật dụng uống với thức nạp năng lượng lên ship hàng kháchChú ý quan gần cạnh và xin phép khách, biến hóa dao, nĩa đến phù hợp, dọn giảm vật dụng vượt trên bànChủ hễ quan gần kề để kịp thời chào đón yêu ước của kháchThực hiện các công việc phát sinh khác trong quá trình làm việc

*

Nhân viên giao hàng phải luôn niềm nở trong vượt trình giao hàng khách (Ảnh: Internet)

Bước 3: thanh toán giao dịch và tiễn khách

Quan ngay cạnh để biết lúc nào khách muốn thanh toán và thông tin cho thu ngân chuẩn chỉnh bịHướng dẫn khách làm cho thủ tục giao dịch thanh toán khi tất cả yêu cầuGiải thích những thắc mắc của khách hàng (nếu có)Đối chiếu số tiền dấn từ khách với hóa 1-1 thanh toán, giao tiền mang lại thu ngân và trả lại chi phí thừa mang lại khách kèm hóa 1-1 ban đầuHỏi chủ kiến của khách về mức độ hài lòng khi sử dụng bữa, thông báo và bình chọn khách bao gồm quên đồ gì khôngCảm ơn khách hàng đã dùng bữa ăn tại nhà hàng, kính chào và hẹn chạm chán lại khách

Bước 4: dọn dẹp vệ sinh và mix up lại bàn ăn

Thu dọn bàn ăn, dọn dẹp và sắp xếp sạch sẽ và chuyển vật dụng, đồ dùng bẩn cho phần tử liên quanBố trí bàn ăn theo đúng quy định, tiêu chuẩn của đơn vị hàngChuẩn bị sẵn sàng đón chào những quý khách tiếp theo

Như vậy, nội dung bài viết trên đã khiến cho bạn hiểu được à la carte là gì và các bước set up, ship hàng thực 1-1 alacarte trong đơn vị hàng. Có thể thấy, à la carte là hình thức phục vụ thực khách hotline món theo thực đối chọi tại những nhà hàng hiện nay với quy trình giao hàng không thừa phức tạp. Tuy nhiên, để hoàn thành tốt công việc, nhân viên ship hàng nhà mặt hàng phải luôn luôn ý thức được vai trò, nhiệm vụ và trách nhiệm của bản thân mình trong công việc, bảo đảm an toàn thực hiện tại tốt, không thiếu thốn và chính xác tất cả khuôn khổ được giao tại địa chỉ phân công vào ca làm việc.