GHEE LÀ GÌ

Tóm tắt

Ghee là một trong loại bơ tinh, ổn định ở ánh nắng mặt trời phòng. Nó đã được thực hiện trong nấu ăn Ấn Độ với y học Ayurveda trường đoản cú thời cổ đại.

Ghee được gia công như cầm nào?

Ghee được làm bằng phương pháp làm nóng bơ để bóc tách phần chất lỏng cùng sữa từ hóa học béo.

Đầu tiên, bơ được đun sôi cho đến khi chất lỏng của nó bay hơi và chất rắn sữa lắng xuống lòng chảo và gửi sang màu đá quý sẫm.

Tiếp theo, dầu còn sót lại (ghee) được phép làm mát cho đến khi nó nóng lên. Sau đó, nó được chuyển vào lọ.

Tóm tắt

Ghee hoàn toàn có thể được thực hiện bằng phương pháp làm rét bơ để thải trừ nước và chất rắn sữa khỏi chất béo.

So sánh Ghee cùng với bơ thường

Ghee cùng bơ gồm thành phần bổ dưỡng và tính chất ẩm thực tương tự như nhau, tuy nhiên có một vài không giống biệt.

Calo và chất bổ dưỡng của Ghee

Dưới đây là dữ liệu dinh dưỡng cho một muỗng canh (14 gram) ghee cùng bơ:

Cả hai hầu như chứa ngay sát 100% lượng calo từ chất béo.

Ghee cất nồng độ chất béo cao hơn bơ thường. Gram mang đến gram, nó cung cấp nhiều hơn một chút ít axit butyric và những chất to bão hòa chuỗi ngắn khác.

Các phân tích trên ống thử và rượu cồn vật cho thấy thêm những chất khủng này có thể làm bớt viêm và tăng tốc sức khỏe mặt đường ruột.

Nó cũng cao hơn một chút vào axit linoleic liên hợp, một chất béo không bão hòa đa hoàn toàn có thể giúp tăng sút chất béo.

Nhìn chung, sự khác hoàn toàn giữa hai một số loại này là nhỏ dại và câu hỏi chọn dòng khác có thể sẽ không ảnh hưởng đáng kể tới sức khỏe của bạn.

Xem thêm: Ăn Bí Đỏ Có Tốt Không - Trẻ Ăn Nhiều Bí Đỏ Có Tốt Không

Tuy nhiên, ghee trọn vẹn không bao gồm đường sữa lactose và casein protein sữa, trong những khi bơ cất một lượng nhỏ mỗi loại. Đối với những người dân bị không phù hợp hoặc nhạy bén với những thành phần sữa này, ghee là lựa chọn xuất sắc hơn.

Tóm tắt

Ghee cùng bơ chiếm gần 100% hóa học béo, dẫu vậy ghee hoàn toàn có thể là lựa chọn giỏi hơn cho người bị nhạy bén với đường sữa hoặc casein.

Công dụng và cách thực hiện trong ẩm thực

Ghee được dùng nhiều trong nấu nướng ăn

Bơ cùng ghee khôn xiết giàu axit khủng bão hòa, có thể xử lý ánh nắng mặt trời cao mà không xẩy ra hư hại.

Làm nóng ghee cũng xuất hiện thêm để tiếp tế ít hợp chất acrylamide độc hại hơn so với làm cho nóng dầu thực vật với hạt giống.

Trên thực tế, một nghiên cứu cho biết rằng dầu đậu nành sản xuất nhiều hơn thế nữa 10 lần acrylamide so với ghee lúc mỗi hóa học béo được gia công nóng đến 3160°C.

Hơn nữa, ghee gồm điểm sương cao, đó là ánh sáng mà chất to trở phải dễ cất cánh hơi và ban đầu bốc khói.

Điểm khói của chính nó là 250 ° C, cao hơn nữa đáng nói so với điểm khói của bơ là 175 ° C. Do đó, khi đun nấu ở ánh sáng rất cao, ghee hữu ích thế khác hoàn toàn so cùng với bơ.

Tuy nhiên, trong những lúc ghee định hình hơn ở ánh sáng cao, bơ có thể cân xứng hơn để nướng cùng nấu ở ánh nắng mặt trời thấp hơn bởi vị ngọt hơn, mềm hơn.

Tóm tắt

Ghee rất có thể tốt hơn khi nấu ở ánh nắng mặt trời cao, nhưng bơ tất cả vị ngọt hơn bao gồm thể phù hợp hơn để nướng.

Tác dụng phụ của Ghee

Phản ứng của hầu như người đối với lượng chất to bão hòa cực kỳ khác nhau.

Những người có mức cholesterol LDL (có hại) có xu hướng tăng để đáp ứng với lượng chất mập bão hòa cao hoàn toàn có thể muốn giảm bớt lượng ghee hoặc bơ của họ xuống một hoặc hai muỗng từng ngày.

Một mối thân thương khác là trong quy trình sản xuất ghee ở ánh nắng mặt trời cao, cholesterol của nó rất có thể bị oxy hóa. Cholesterol bị oxy hóa có liên quan đến việc tăng nguy cơ tiềm ẩn mắc một số trong những bệnh, bao hàm cả dịch tim.

Theo một phân tích bỏ ra tiết, ghee cất cholesterol bị oxy hóa mà lại bơ tươi thì không.

Tóm tắt

Các chức năng phụ tàng ẩn của ghee bao gồm tăng nút cholesterol LDL (có hại) cùng sự xuất hiện cholesterol bị oxy hóa trong quá trình sản xuất.

Tổng kết

Ghee là 1 trong những thực phẩm tự nhiên có một định kỳ sử vĩnh viễn về áp dụng thuốc và độ ẩm thực.

Nó hỗ trợ một số điểm mạnh nấu ăn nhất định so với bơ và chắc hẳn rằng là xuất sắc hơn nếu như khách hàng bị dị ứng hoặc không tiêu thụ sữa.

Tuy nhiên, không tồn tại bằng chứng cho biết rằng nó an lành hơn bơ nói chung. Cả hai có thể được thưởng thức trong chừng đỗi như một trong những phần của cơ chế ăn uống lành mạnh.