SOUS CHEF LÀ GÌ

     

Trong gian bếp quán ăn – khách sạn, Sous chef không chỉ cần giỏi về trình độ chuyên môn mà còn phải bao gồm kỹ năng cai quản nhân sự. Vậy chúng ta đã biết Sous chef là gì? địa chỉ này đảm nhận các bước gì với mức lương bây giờ bao nhiêu?phauthuatcatmimat.comsẽ góp bạn đi tìm kiếm câu trả lời…

♦ Sous chef là gì?

Sous chefchính là vị trí phòng bếp phó vào các nhà hàng – khách hàng sạn, là “cánh tay đề nghị đắc lực” – cung cấp Bếp trưởng quản lí lý quá trình và nhân sự vào bếp. Với đầy đủ khách sạn, nhà hàng lớn sẽ có không ít Sous chef – từng Sous chef chịu trách nhiệm cai quản chính một mảng quá trình cụ thể: bếp phó tiệc Banquet, bếp phó phòng bếp bánh… Khi nhà bếp trưởng vắng tanh mặt, Sous chef là người có nghĩa vụ và quyền lợi cao, điều phối mọi hoạt động vui chơi của bộ phận.

Bạn đang xem: Sous chef là gì

sous chef là gì

♦ tế bào tả quá trình của Sous chef trong khách sạn – bên hàng

Nhiệm vụ chínhCông câu hỏi cụ thể
Điều hành hoạt động phần tử bếp

+ Phối phù hợp với bếp trưởng đồ mưu hoạch hoạt động cho bộ phận căn cứ vào tình hình marketing thực tế.

+ Phân công công việc cho các trưởng ca, tùy tình huống hực hiện bài toán điều phối nhân sự hòa hợp lý.

+ giám sát và đo lường quá trình làm việc của nhân viên cấp dưới bộ phận, đảm bảo an toàn hoạt rượu cồn của thành phần diễn ra suôn sẻ.

+ Kiểm tra unique món ăn trước khi mang ra ship hàng thực khách.

+ kết hợp làm việc với thống trị nhà hàng nhằm đem lại chất lượng dịch vụ tốt nhất cho khách hàng.

Trực tiếp bào chế món ăn

+ thực hiện việc chế biến những món ăn uống được giao phụ trách theo order của khách.

+ đón nhận các order hotline món quánh biệt, tiến hành việc bào chế trong thời hạn nhanh nhất, đảm bảo đáp ứng được hy vọng của thực khách.

Lập menu đến nhà hàng

+ nắm bắt xu hướng của thị trường, yêu cầu của thực khách nhằm phối hợp với Bếp trưởng, quản lý nhà hàng lập – làm mới menu cho nhà hàng, thực đơn tiệc Banquet, xây dựng menu đặc biệt cho các dịp nghỉ lễ Tết.

+ hỗ trợ Bếp trưởng giám sát giá món ăn để vào menu ở trong phòng hàng.Đề xuất ý tưởng xây dựng menu lạ mắt cho đơn vị hàng.

Tuyển dụng – đào tạo và huấn luyện nhân sự

+ Phối hợp với Bếp trưởng, thành phần nhân sự lập kế hoạch tuyển dụng nhân viên, bảo đảm phục vụ tốt buổi giao lưu của bộ phận.

+ trực tiếp tham gia vấn đáp tuyển dụng, lý giải hoặc phân công hướng dẫn công việc cho nhân viên cấp dưới mới lập cập hòa nhập với môi trường xung quanh làm việc.

Xem thêm: 50+ Hình Ảnh Thơ Tình Yêu Buồn, Vui, Lãng Mạn ❤️️ Hay Nhất Cho Bạn Đọc

+ trực tiếp đào tạo nâng cấp tay nghề, nhiệm vụ cho nhân viên bộ phận bếp.

Quản lý công cụ – thiết bị thành phần bếp

+ liên tục theo dõi câu hỏi sử dụng, bảo vệ các trang lắp thêm – dụng cụ của cục phận, bảo đảm an toàn tuân thủ đúng những tiêu chuẩn của nhà hàng – khách sạn.

+ Phối hợp phần tử kỹ thuật tiến hành việc sữa chữa khi gồm hư hỏng và bảo dưỡng – gia hạn khi mang đến định kỳ.

+ Đề xuất trang bị phần đa trang thiết bị, chính sách mới quan trọng cho quá trình của bộ phận.

Công vấn đề khác

+ Kiểm tra chất lượng nguyên liệu nhập vào, tiếp tục kiểm tra kho bảo vệ nguyên vật liệu, hương liệu gia vị – đảm bảo được bảo vệ đúng tiêu chuẩn.

+ phối hợp xử lý các sự nắm về món ăn trong phòng hàng.

+ mô tả, lý giải món nạp năng lượng khi được thực khách hàng yêu cầu.

+ giải quyết và xử lý các côn trùng bất hòa, mâu thuẫn giữa các nhân viên trong cỗ phận.

+ Khi bếp trưởng vắng tanh mặt, Sous chef sửa chữa điều hành – cai quản mọi hoạt động thành phần bếp.Làm report công vấn đề định kỳ.

+ triển khai các phần việc khác đằng sau sự phân công của bếp trưởng.

Xem thêm: Academic Affairs Là Gì ? Giới Thiệu Phòng Quản Lý Đào Tạo Academic Affairs Là Gì

♦ nấc lương Sous chef hiện nay

Theo ghi dấn củaphauthuatcatmimat.com,mức lương Sous chef hiện thời dao động trong vòng 8 – 15 triệu đồng/ tháng, tùy ở trong vào quy mô nhà hàng quán ăn – khách hàng sạn làm việc. Cùng với Sous chef làm việc trong hotel thì ko kể mức lương cơ bản, địa chỉ này còn được trao tiền service charge hàng tháng. Nhà bếp phó là 1 trong những nấc thang trong suốt thời gian thăng tiến trong nghề đầu bếp, làm tốt công việc vị trí này sẽ cho chính mình những tay nghề quý giá để trở thành một bếp trưởng nhà hàng – hotel trong tương lai.